肉団子の黒酢あんのレシピをご紹介。全国で料理教室・パン教室を展開するホームメイドクッキング公式サイト。

作り方

• 1豚ひき肉にねぎ、卵、しょうが、しょうゆ、酒、塩、こしょう、ごま油を加え、粘り気が出るまでしっかり混ぜ合わせます。
• 2水を2〜3回に分けて加え、その都度、粘り気が出るまでしっかり混ぜ合わせ、最後に片栗粉を混ぜ合わせます。
• 3手にサラダ油をつけて一口大に丸め、170℃の油で揚げます。
• 4フライパンに鶏がらスープ、しょうゆ、上白糖、酒、黒酢を加え、煮立てて水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで加熱します。
• 5揚げた肉団子を入れて絡めれば完成です。
• ※あれば白髪ねぎを添えると素敵です


• 【食の豆知識】
  ※料理の味付けにおいて、砂糖だけで味付けることは稀です。甘味は基本五味（塩味、甘味、酸味、苦味、旨味）の1つですから、他の味と組み合わされておいしさを構成します。料理の味付けにはバランス感覚が大切です。