えびしんじょう椀
<材料>2人分
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A |
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B |
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作り方
- 1むきえび40g、白身魚、塩を入れてフードプロセッサーにかける。
- 2しっかりと粘りが出たらAを入れて更によく混ぜる。
- 3卵白を軽く角が立つくらい泡立て、②とむきえび30gを入れて混ぜる。
- 4③をラップに2つに分け、茶巾に包んで輪ゴムでとめ、1%の塩分(分量外)の湯で茹でる。
- 5鍋にだし汁とBを温め、④を入れたお椀に注ぐ。
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【砂糖の豆知識】
お砂糖は食品をしっとりおいしく保ちます。
砂糖がデンプンの水分と結びつき、パサつきにくくなります。