チキン南蛮のレシピ（作り方）紹介｜料理教室のホームメイドクッキング

チキン南蛮のレシピ

みんな大好き！甘酸っぱいたれにタルタルソースの組み合わせ♪

タルタルソース	茹で卵 3個玉ねぎ（小さめのもの・みじん切り） 1/2個分マヨネーズ大さじ5 ヨーグルト大さじ1 レモン汁大さじ1/2 上白糖小さじ1/2 塩、こしょう適量

タルタルソース

甘酢ダレ	酢大さじ4 上白糖大さじ4 しょうゆ大さじ4

1鶏肉にナイフを刺して穴をあけ、塩、こしょうをし小麦粉をまぶします。
2卵を割りほぐし鶏肉に絡めます。
3フライパンに揚げ油を入れ170℃に熱し、鶏肉を入れて上下を返しながらこんがりと色付くまで８分程揚げ、取り出して油を切ります。
4甘酢ダレを耐熱容器に入れてレンジで加熱し、揚げた鶏肉全体に絡めます。
5茹で卵を粗みじんにし、玉ねぎ、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、上白糖と合わせ、塩、こしょうで味を調えます。
6器にサニーレタスを敷き食べやすく切った鶏肉を盛り付け、タルタルソースをかければ出来上がりです。
【食の豆知識】
「セロトニン」という神経物質は、精神をリラックスさせる働きもします。
脳がセロトニンを作るためにはアミノ酸の1種「トリプトファン」が必要ですが、トリプトファンはブドウ糖と一緒でないと脳内に入れません。
そこで、トリプトファンを多く含む卵や肉・大豆などと、ブドウ糖をすばやく補給できる砂糖を同時に摂ると、脳はトリプトファンを効率よく取り込み、気持ちもおだやかになります。