チキン南蛮のレシピをご紹介。全国で料理教室・パン教室を展開するホームメイドクッキング公式サイト。

作り方

• 1鶏肉にナイフを刺して穴をあけ、塩、こしょうをし小麦粉をまぶします。
• 2卵を割りほぐし鶏肉に絡めます。
• 3フライパンに揚げ油を入れ170℃に熱し、鶏肉を入れて上下を返しながらこんがりと色付くまで８分程揚げ、取り出して油を切ります。
• 4甘酢ダレを耐熱容器に入れてレンジで加熱し、揚げた鶏肉全体に絡めます。
• 5茹で卵を粗みじんにし、玉ねぎ、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、上白糖と合わせ、塩、こしょうで味を調えます。
• 6器にサニーレタスを敷き食べやすく切った鶏肉を盛り付け、タルタルソースをかければ出来上がりです。
• 【食の豆知識】
  「セロトニン」という神経物質は、精神をリラックスさせる働きもします。
  脳がセロトニンを作るためにはアミノ酸の1種「トリプトファン」が必要ですが、トリプトファンはブドウ糖と一緒でないと脳内に入れません。
  そこで、トリプトファンを多く含む卵や肉・大豆などと、ブドウ糖をすばやく補給できる砂糖を同時に摂ると、脳はトリプトファンを効率よく取り込み、気持ちもおだやかになります。