柚子チキンのレシピをご紹介。全国で料理教室・パン教室を展開するホームメイドクッキング公式サイト。

作り方

• 1鶏もも肉に酒と塩をまぶしておきます。
• 2１.に片栗粉を全体に薄くまぶします。
• 3サラダ油をひいたフライパンを火にかけ、鶏もも肉を皮目から入れ弱火で15〜20分程度かけてじっくり焼きます。
• 4裏返して７〜８分ほど焼き、肉に火を通します。
• 5フライパンを少し傾け、肉を端によせて空いたところに柚子のしぼり汁、薄口しょうゆ、上白糖、しょうがのしぼり汁を混ぜ合わせたものを入れて煮詰めます。
• 6半量程度に煮詰まったら肉に手早く絡め、火を止めます。
• 7熱い内にごま、柚子の皮をのせ、しばらく置きます。
• 8食べやすい大きさに切り分け、野菜と盛り付ければ完成です。
• 【ポイント】
  弱火で鶏肉をじっくり焼くのがポイントです。皮目を長くじっくりと、鶏肉から出てきた油をペーパーで取りながら焼きましょう。
  そうすることにより皮はパリッと、身はジューシーに仕上がります。フライパンひとつで楽に作れるので、この焼き方をマスターすればさまざまな味にアレンジできます。