じゃがいももちのレシピをご紹介。全国で料理教室・パン教室を展開するホームメイドクッキング公式サイト。

作り方

• 1じゃがいもは皮付きのまま半分に切り、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で15分蒸す(。または電子レンジで10分・600W)
• 2蒸し上がったら皮をむき、熱いうちにつぶして片栗粉と塩を混ぜ合わせる。(片栗粉はじゃがいもの水分により加減する。)
• 32を8等分に丸めて小判型にかたちを整え、打粉用の片栗粉をまぶして、バターを熱したフライパンで焼く。
• 4くるみ(ごま)はフードプロセッサーにかけてすりつぶし、黒糖、しょうゆ、味噌、だし汁の順に加えてタレを作る。
• 5焼き上がったじゃがいももちに4のタレをかける。
• 【砂糖の豆知識】
  餅はしばらくすると固くなりますが、餅菓子はしばらく柔らかいままでいます。これは砂糖がでんぷんの老化を防いでいるからなのです。砂糖が水分を吸収するため、でんぷんが変化しないのです。