野菜たっぷり鮭の南蛮漬けのレシピをご紹介。全国で料理教室・パン教室を展開するホームメイドクッキング公式サイト。

作り方

• 1玉ねぎは薄切り、にんじん、セロリは５㎝長さの千切り、しょうがも千切りにします。
• 2れんこんは薄い輪切り、しめじは小房に分けて電子レンジにかけ火を通します。
• 3バットに昆布だし、酢、上白糖、しょうゆ、小口切りにした赤唐辛子を入れ混ぜておきます。
• 4柚子は皮を千切りにし、汁を絞り大さじ1/2ほどを3.のバットに加えます。
• 5鮭は１切れを2~3つに切り、塩、こしょうをし、薄力粉をまぶして180℃の油でカリッと揚げます。
• 6熱いうちに5.を3.の漬け汁につけ野菜類をのせ、ラップを直接ピッタリと覆って冷蔵庫に２時間ほどおき、味をなじませます。
• 7器に盛り、柚子の千切りを散らせば完成です。
• ※鶏肉、豚肉を揚げたものもこの漬け汁につけると美味しいですよ。