カポナータのレシピをご紹介。全国で料理教室・パン教室を展開するホームメイドクッキング公式サイト。

作り方

• 1野菜は1.5~2㎝角に切ります。
• 2鍋にオリーブオイルとにんにく、種を取り除いた赤唐辛子を入れ弱火にかけ、香りが出たらにんにくと赤唐辛子は取り出しておきます。
• 3まずなすを入れて軽く塩をし、しんなりするまで炒め、取り出します。
• 4残りの野菜を入れて軽く塩をし、炒めます。
• 5なすを戻し入れ、トマト缶を手でつぶして加え、白ワイン、白ワインビネガー、上白糖、バジルの葉、こしょうを入れて、沸騰後弱火で20~30分煮込みます。
• 6味をみて、塩、こしょうで味を整えれば完成です。
• ※冷蔵庫で冷やしてどうぞ。
• 【食の豆知識】
  イタリア料理のレシピには、「最後に角砂糖1個」などと書かれています。それはトマトの酸味に砂糖が加わると、味に丸みと深みが増すことが知られているからです。