こんにゃくの田楽のレシピをご紹介。全国で料理教室・パン教室を展開するホームメイドクッキング公式サイト。

作り方

• 1大根は2cm厚さの輪切りにし（四つ取る）、片面に5〜6mmほどの深さの切り込み（かくし包丁）を入れる。
• 2鍋に大根を入れ、かぶるくらいの米のとぎ汁を加え、中火にかけて固めに下茹でし、水でサッと洗う。
• 3こんにゃくは表面に斜め格子の切り込みを入れ、塩もみした後、洗って四等分に切る。
• 4鍋に昆布を敷き②、③を入れ、水をひたひたに注ぎ煮る。
• 5鍋にAを入れてゆっくりと混ぜながら煮込み、どろりとした状態に練り上げる。
• 6器に大根、こんにゃくを盛り、⑤の練りみそをかける。