生姜のプリン
生姜の風味のプリンです、冷やして食べるとさっぱり、熱いままいただくと風邪にもききそうですね。
<材料>流し缶１台分(14×11.5×4.5��)
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作り方
- 1しょうがをすりおろして汁を絞ります。
- 2鍋に牛乳と三温糖を入れて火にかけ、三温糖が溶けるまで加熱します。
- 3三温糖が溶けたら水にあてて冷まします。
- 43.に1.のしょうが汁を加え混ぜ、更に良くほぐした卵を加え混ぜ合わせます。
- 54.を漉して流し缶に入れ、湯気の上がった蒸し器に入れ強火で3〜4分、中火で10分〜蒸します。
- 6粗熱を取り冷蔵庫で冷やした後、スプーンですくって器に盛ります。
- 7お好みでシロップをかけてどうぞ。
- ※シロップは三温糖１に対して水１で作り冷まします。
- ※プリンは砂糖を入れることで、よりやわらかでなめらかな口当たりになります。カスタードプリンを作る際、砂糖の量を多くするに従って凝固力は減少します。砂糖の濃度が30％を超えるとゲル状になり、形が整わなくなります。
