dancyu料理上手になるシリーズ本の「目白 旬香亭」古賀達彦シェフ監修「洋食上手になる」で紹介されている“手作りブイヨン”をテーマに、洋食の基本と応用をしっかり身につける特別講座を650名限定で開催します。 受講特典として、dancyuムック本「洋食上手になる」１冊を進呈します。
メニュー
■洋食の味を決める基本のブイヨンをつくる
● 手作りブイヨン
洋食の味を決めるブイヨンを、素材の扱い方から丁寧にレクチャー。
市販品では出せない、澄んだ旨みを引き出すコツを学びます。
● クリームシチュー
手作りブイヨンだからこそ味わえる、深いコクと軽やかな後味。
火加減、乳化、具材の下処理など、プロの技をわかりやすく伝授します。
● メンチカツ
肉の扱い方、成形、衣づけ、揚げ温度など、仕上がりを左右する
ポイントと家庭でも再現できる“サクッとジューシー”の秘訣を学びます。
● グリーンサラダ
シンプルだからこそ差が出るサラダ。
野菜の扱い方、ドレッシングのバランス、盛り付けのコツまでしっかり習得。
● 全粒粉のバゲット（HMCオリジナルパン）
パリッとしたクラストで シチューによく合います。
様々な具材を挟んで サンドにもピッタリ。
開催期間
2026年4月1日(水)〜6月30日(火)
受講料 （税込）
| 一般 | 8,030円 |
| 会員 |
6,710円 共通チケット1枚+1,320円 ベーシックパスポート1枚+2,420円 |
| プレジデント社／メルマガ読者 |
6,710円 ※プレジデント社メルマガ読者の方は、 教室受付にてその旨お伝えください。 上記の価格が適用されます。 ※会員様とご一緒のお友だちは6,710円 |
とってもお得！
dancyu料理上手になるシリーズのムック本「洋食上手になる」１冊がつきます。
講習時間
約2時間30分
持ち物
エプロン、ハンドタオル、筆記用具
協力
株式会社 プレジデント社
お申し込み
お申込みは３日前まで。直近の日程（前々日まで）の申込みは、直接ご希望の教室にてお問い合わせください。
