米粉の柏餅のレシピをご紹介。全国で料理教室・パン教室を展開するホームメイドクッキング公式サイト。

作り方

• 1耐熱ボウルに米粉、白玉粉、上白糖、塩を入れ、良く混ぜます。
• 21.に水を加えてさらに混ぜあわせ、ラップをして電子レンジ（600W）に２分かけます。
• 32.をへらで良く混ぜて、更に電子レンジに 1 分 30 秒かけます。
• 43.を固く絞った濡れ布巾の上に取り出し、よもぎ（粉末）を加えます。
• 54.を濡れ布巾を使いながら、なめらかになるまで練ります。
• 65.の生地を８個に分けて丸め、ラップの間で平らにします。（12 ㎝×８㎝）
• 7粒あんを 8 個に分けて丸め⑥で包みます。
• 8蒸し器に入れて５分蒸し、柏の葉で巻いて仕上げます。
• ★この生地を丸めて蒸し、あんこを添えると草餅です。
• 【砂糖の豆知識】
  砂糖にはデンプンをしっとりと、やわらかく保つ働きがあります。餅菓子が硬くならないのはこのためです。