豚の角煮
トロッと美味しい豚の角煮を作りましょう。
<材料>作りやすい分量
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作り方
- 1豚バラかたまり肉を4~5cm角に切り、小麦粉を全体に薄くまぶします。
- 2フライパンにサラダ油をひき火にかけ、中火程度で�，料缶未望討�色を付けます。
- 3焦げ目がついたら取り出し、鍋に入れ、水、長ねぎ、しょうがの薄切りも加え、強火で火にかけます。沸騰したら弱火で1時間~下茹でします。水が減ってきたら足します。
- 4下茹でした肉の水気を取り別の鍋に水、酒、上白糖を入れ、20分程弱火（沸騰までは強火）で煮ます。
- 5しょうゆ、しょうが絞り汁も加え、落とし蓋をして40~50分弱火で煮ます。冷めるまでその状態で置き、味をしみこませれば完成です。
- ※�イ了�、ゆで卵も一緒に入れて味がしみ込んだ煮卵もつくりましょう。
- 【食の豆知識】
煮物に加える調味料は「さしすせそ」の順に加えるのが良いと言われていますね。砂糖は分子量が大きいので先に入れて味を含ませ、塩は分子量が小さいので後から入れます。しょうゆは風味を活かすためにも後半で加えましょう。
