天然酵母パンコース
オリジナル酵母を使ったパンを中心にソフト系からハード系まで、バリエーション豊かなパンと天然酵母種を学べます。深い味わいのある天然酵母パンを作ってみませんか？
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- コースのポイント
- さまざまな天然酵母を使って、バリエーション豊かな天然酵母パンが学べるのはホームメイドクッキングならではです。
- 初心者でも安定した発酵と出来上がりが確保できるように、「オリジナル酵母」と「とかち野酵母」を使ったパン作りから始めます。
- パンコース同様に収穫後に農薬を散布していない、無添加の小麦を使用します。
ベーシック21回（チケット制・随時開講）
- レベル1：
- 「オリジナル酵母」の起こし方、手ごねでの生地作り〜焼成まで、天然酵母パン作りの基本を学びます。材料や器具の役割も工程を通して理解できます。
- レベル2：
- 編みパンなどいろいろな種類の成型をマスター。機械ごねの方法も学びます。
- レベル3：
- いろいろな素材を使った生地作りにチャレンジ。レーズン・ミックスフルーツの種おこしが学べます。中はふんわり外はカリッと仕上げる技術も学びます。
●ベーシックパスポートで受講される方は基本メニュー６回から受講してください。（受講順は選択可）
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あんパン＆ナッツパン
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ピザ＆フォカッチャ
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チーズパン＆スィートロール
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コンパニオン＆プチパン
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バターロール＆アップルロール
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パンドミー＆レーズンクッペ
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ハーブ入り編みパン＆プチクッペ
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レモンビスコッチョ＆抹茶ビスコッチョ
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全粒粉のバーンズ＆セサミスティック
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ブリオッシュ（ムスリーヌ・チョコ・シュクレ）
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ルイスリンプ＆オレンジブレッド
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レーズン種のカンパーニュ＆スコーン
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ライブレッド＆フィグノア
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ドーナツ（リング＆クラプフェン＆カレーパン）
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玄米ブレッド＆かぼちゃの玄米パン
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ダッチブレッド＆アリコヴェール
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ミックスフルーツ種のパンドフルール＆クリームチーズクッペ
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クロワッサン＆ミニチョコワッサン
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チョコナッツ＆クリームパン
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コーンクッペ＆コーンパン
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紅茶のシリアルブレッド＆プルーンサンド
基礎を身につけたらもっと先へ
ベーシックをたくさん受けて、もっと技術を磨きたい、もっとすてきなメニューをいっぱい知りたいという方は、さらに「アドバンス」「エキスパート」に進み、免許状を取得してプレミアム会員になることができます。（免許状取得者は承認証を取得してプレミアムゴールド会員になると、ご自宅で料理教室・パン教室を開いたり、教室の講師として活躍する道も拓けます）
アドバンス・エキスパートは各６回、隔週受講となります。
アドバンス（クラス制）
- ベーシックで学んだ材料や器具などの知識、技術を復習しながら、フランスパン、デニッシュなど高度なパン作りにチャレンジします。生地もハイリッチなものやサワー種などバリエーション豊かになります。
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ライサワーブレッド/
カイザーゼンメル＆サワー種あんパン/
パンツァネッラ
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肉まん/花巻/とかち野蒸しパン
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デニッシュ6種
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ペイザン/フルヒテ
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ウーヴァ/クレーム・エ・レザン
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バタール/タバチュール/ポトフ
エキスパート（クラス制）
- パン生地作りから焼成までの工程を復習しながら、パン作りを科学的理論に基づいて勉強します。サワー種やビール種などの本格的な種作りにチャレンジします。
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＜オリジナル酵母＞発芽玄米パン/
大地のめぐみ（野菜入り玄米パン）
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＜りんご種＞
りんご種のプチバゲット＆ブール/
ポム
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＜ホップ種＞
ホップ種のカンパーニュ/
チーズクッペ＆セサミチーズ
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＜酒種＞酒種ブレッド/
クリームパン/甘酒
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＜オリジナルルヴァン種＞
ツイスト食パン/
ブルーベリーフラワー
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＜サワー種＞ロッゲンブロート/
フルーツアイスクリーム/
カフェパーティー
