キャロットケーキのレシピ（作り方）紹介｜料理教室のホームメイドクッキング

キャロットケーキのレシピ

春のにんじんは柔らかく美味しいですね。ケーキに入れて楽しみましょう。
ワンボウルで泡だて器とヘラで楽々つくれます。

トッピング	クリームチーズ 60ｇバター 10ｇ粉砂糖 10ｇバニラ少々

トッピング

1ボウルに卵を割りほぐし、三温糖、塩を加えて泡だて器で混ぜます。その中に米油も加え良く混ぜ合わせます。
2にんじんをすりおろし1.に加え混ぜ、砕いたくるみ、レーズンも加えヘラで混ぜます。
3中力粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモンパウダーを合わせてふるい、2.に加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
4敷き紙を敷いた型に生地を流し入れ、170℃に予熱をしたオーブンで35~40分焼き、型からはずして冷まします。
5室温に戻したクリームチーズ、バター、粉砂糖、バニラをまぜてトッピング作り、冷ましたケーキの上面全体に塗って完成です。
※にんじんの甘煮を飾っても可愛いです。
※トッピングを塗らなければラップをし、冷蔵庫に入れれば2~3日は食べられます。
※今回は中力粉ですが薄力粉でも作れます。また米油でなく、もちろんサラダ油でもOKです。
【砂糖の豆知識】
三温糖の「三温」の名称は、結晶化と溶解を繰り返して砂糖を精製する過程で、その溶かす時に液を加熱する回数を差しています。3回は三温、4回は四温と呼ばれ、この回数が増えるにつれ上質の砂糖となります。現在では中間段階の「三温」の呼び名だけ残りました。