かぼちゃのモンブランのレシピをご紹介。全国で料理教室・パン教室を展開するホームメイドクッキング公式サイト。

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かぼちゃのモンブランのレシピ

かぼちゃのモンブラン

しょうゆが隠し味のモンブラン♪試してみて!!

かぼちゃのモンブラン

写真撮影:内藤暁

<材料>10人分

ロ|ルケ|キ用スポンジ
全卵
2個
砂糖
60g
バニラエッセンス
適量
薄力粉
50g
バター
20g
ロ|ルケ|キ飾り用クリ|ム
生クリーム(35%)
200ml
砂糖
20g
バニラエッセンス
適量
カボチャフィリング
カボチャ(冷凍)
100g
100ml
砂糖
13g
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
カボチャクリ|ム
カボチャペースト
350g
砂糖
100g
少々
生クリーム(35%)
100ml
シナモン
適量

作り方

[ロールケーキ]

  • 1全卵をほぐして砂糖を加え、しっかり泡立ててバニラエッセンスを加える。
  • 2ふるった薄力粉を合わせ、溶かしバターを加える。オーブンペーパーを敷いた天板に流し込む。
  • 3190℃に予熱したオーブンで約7分焼く。焼きあがったら天板から紙ごと外して冷ましておく。
  • 4生クリームに砂糖、バニラエッセンスを入れ、氷水に当てながらとろっとするまで泡立て、半分を取り分ける。
  • 5スポンジに取り分けた生クリームを塗って巻き、冷蔵庫で冷やす。

[カボチャフィリング]

鍋に水と調味料を入れて火にかけて沸騰させ、カボチャを冷凍のまま加えて落としぶたをし、汁けがなくなるまで7〜8分煮る。冷ましてから1cm角に切る。

[カボチャクリーム]

ペーストに砂糖、塩を加え混ぜ、生クリームを加えて混ぜ合わせ、シナモンで味を調える。

[仕上げ]

ロールケーキを2cm幅10個に切る。切り口に生クリームを絞り出し(丸口金1cm)、フィリングを置きさらに生クリームを絞る。 カボチャクリームを絞る(モンブラン口金)。