当協会が推薦する使いやすいオリジナルナイフを使って学習します。ナイフの持ち方から入れ方まで丁寧に指導しますので、はじめてナイフを使う方も安心。

　いつも料理に使っている野菜や果物、そして石鹸のカービングまで。扱う素材の豊富さは楽しさと技術力のアップにつながります。

　簡単な模様彫りからより繊細なテクニックが要求されるカッティングまで、段階を経てスキルアップを図っていきます。

　まずはカービングナイフに慣れていただくことからPart1は始まります。怪我をしない利用ルールから実際の使いこなしまで。基礎技術を学びます。

　人参を麦穂や稲穂にカットして豪華さを演出するための腕を磨きます。基本である連続の模様彫りを覚えながら、ぬき方も練習します。

　簡単な花からバラに挑戦していただきます。丸い花びらのコツをぜひ覚えてください。メロンの全面彫りもこのSTEPで。

　 いままで習得した技術を生かして、いろいろな素材を使って花を彫ります。贈り物にも最適な石鹸を使ったカービングも挑戦します。

　カットの復習をしながら、石鹸のアレンジメントを覚えたり、応用力の必要とされる花々を仕上げます。カービングの歴史や器の講義も。